Abóbora Recheada com Legumes

 

Um prato delicioso, saudável e fácil de fazer!

Modo de preparo para a abóbora:

* Cozi a abóbora inteira num cesto para cozimento a vapor (é mais saudável do que ferve-la de molho na água por inteiro) e coze ainda mais rápido. Depende do tamanho da abóbora. Neste caso deu 15 minutos até ficar macia, mas não muito mole.

* Com a ajuda de uma faca, tirei a cabeça da abóbora em formato redondo com cuidado, saiu a tampa de cima.

* Com ajuda de uma colher de cabo comprido fui raspando e tirando as pevides (sementes) e os fios deixando a polpa bem macia e lisinha por dentro. Polvilhei um bocado de orégãos e apenas uma pitada de sal.

Modo de preparo do Recheio: 

Podes usar os legumes que quiser! Eu neste dia usei:

- 50 g de cogumelo shitaki;

- 1 couve-flor média picada em pedaços pequenos;

- 2 cenouras grandes picadas;

-1/2 pimento vermelho picado;

- 1/2 pimento amarelo picado;

- 1 cebola roxa média picada;

- 3 dentes de alho médios esmagados;

- 3 colheres de sopa de salsa picada;

- 3 colheres de sopa de coentros picados;

- 1 colher de sopa de açafrão em pó;

- 1 colher de chá de gengibre em pó;

- 1 colher de chá de orégãos desidratados;

- sal à gosto 

- 1 colher de chá de azeite ou óleo de coco 

Mexi bem até estarem bem cozidos, porém não muito moles. Se necessário adicione mais 1 colher de água para evitar grudar no fundo do tacho.

 Montagem final: 

* Recheie a abóbora com os legumes cozidos, feche a tampa e leve mais cerca de 10 a 12 minutos ao forno para dourar e libertar os aromas dos legumes dentro da abóbora. Se não couber tudo reserve para completar no prato.

* Ao servir corte a abóbora como fosse um bolo e retire uma fatia da abóbora com os legumes a acompanhar. 

* Eu servi com brócolos e espargos. Optei pelo vegetariano. Quem quiser pode acompanhar com algum peixe ou carne.  

Bom apetite!

Feito com Amor, Mais Saúde, VIVA!

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#vegan

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O QUE SÃO ANTI-NUTRIENTES E COMO COZINHAR ADEQUADAMENTE AS LEGUMINOSAS?

Os anti nutrientes - Fitatos, saponinas e lectinas

Para além da presença dos macros nutrientes (gordura, proteína e hidratos de carbono) e micro nutrientes (água, vitaminas, antioxidantes, minerais, fibra, etc.) existem os anti nutrientes. Estes são substâncias que ocorrem naturalmente nos alimentos como as saponinas e os fitatos e interferem com a utilização e absorção dos outros nutrientes. São compostos produzidos pelas plantas como parte de uma estratégia de defesa. Têm um péssimo comportamento no nosso intestino dado que são impossíveis de serem digeridos. Atacam a barreira parcialmente permeável dos intestinos e causam o síndrome do intestino frágil, deixando passar para o nosso interior bactérias, vírus e macro moléculas. Os anti nutrientes também têm a capacidade de ligarem-se aos nutrientes, bloqueando a sua absorção. Assim, aparecem problemas gástricos, dispepsia, e a mãe de todas as doenças – inflamação. Sintomas como dores de cabeça, menor desempenho cerebral, dores nas articulações e doença auto-imune são comuns.

Os fitatos são conhecidos por diminuir a disponibilidade de diversos nutrientes, em particular o zinco (um mineral muito importante para o funcionamento do organismo, inclusive para a digestão de outros nutrientes) e o cálcio, diminuindo também a absorção de proteínas e aminoácidos. O maior problema com os fitatos é que eles ligam-se a minerais e proteínas, produzindo complexos insolúveis (que não dissolvem), impedindo-os de serem absorvidos. Os fitatos são os “armazéns” de fósforo nas sementes dos cereais e das leguminosas, mas esse fósforo não está disponível quando consumimos esses alimentos, ficando “guardados” até a germinação da nova planta. Portanto, as verduras praticamente não têm fitatos, enquanto as sementes de cereais, leguminosas e oleoginosas são as que contêm a maior quantidade, sendo que a soja é a semente com maior quantidade.
 

O hábito de deixar de molho em água, antes do cozimento, o arroz e o feijão é bem saudável, já que reduz o índice de fitatos em torno de 20%. Deixar de molho a farinha de milho reduz a quantidade de fitatos em 50%. E se deixarmos de molho de um dia para o outro, para promover a fermentação natural, a quantidade de fitatos é reduzida em 90%. Os brotos das sementes e seus biovivos ou GERMINADOS (como brotos de feijão) já estão livres de fitatos, já que durante a germinação a planta produz as enzimas  necessárias (fitase) facilitando assim a sua digestão e absorção.
 

As sementes, as oleaginosas, as leguminosas e os cereais contêm anti-nutrientes - inibidores da enzima tripsina, oxalatos e fitatos, ou ácido fítico, substâncias que bloqueiam a absorção de uma série de substâncias essenciais ao organismo, como o cálcio, ferro, magnésio e zinco.
O fitato (ou ácido fítico) é um composto que está presente nas leguminosas como feijão, ervilha, lentilha, grão-de-bico, em algumas nozes e também em cereais como arroz, trigo, milho, aveia, centeio e seus farelos, amendoim, tofu, linhaça, farinha de soja. Quando ingerimos alimentos que contêm fitato, esse composto liga-se a sais minerais como o zinco, ferro e cálcio, no intestino, impedindo que o corpo aproveite bem estes nutrientes. Por este motivo, o fitato é chamado de anti-nutriente.
Por isso é sempre importante demolhar estes alimentos e no fim da demolha, lavá-los sempre muito bem e esfregá-los com as mãos e água limpa. A água da demolha é deitada fora e nunca deve ser consumida.

As leguminosas são muito importantes para nossa saúde, fazem a manutenção da glicemia, são ricas em nutrientes e ajudam na saciedade. Sabendo cozinhá-las só farão bem e até contribuem para a manutenção do sangue e da imunidade. De todas as leguminosas sugiro apenas a retirada total da dieta da soja, a que mais favorece a inflamação e as alergias, além de serem de procedência transgénica (atenção muitos produtos contém a lecitina de soja!).

∞ COMO COZINHAR AS LEGUMINOSAS SECAS ADEQUADAMENTE: deixar as leguminosas 2 dias de molho em água com trocas de água de 12 em 12 horas. Deixar mais 2 dias em repouso, sem água, somente lavar, escorrer e deixar em descanso fora do frigorífico para pré-germinar (sair ligeiramente o broto). Quando cozinhar utilizar 1 folha de alga Kombu para cada quilo de leguminosa. Opcional temperar e/ou congelar ao final de cozido. Repetir este processo para ervilhas secas, lentilhas, grão de bico, feijões de todas as qualidades... A alga Kombu irá auxiliar na produção das enzimas digestivas, aumenta os nutrientes e filtra as toxinas.

As oleoagenosas e frutos secos são muito mais fáceis de serem digeridas se forem demolhadas por no mínimo 2 horas. Ficam mais digestivas e absorvemos melhor os seus nutrientes. Sugestão deixar um mix de frutos secos já de molho em água da noite para o dia. Pela manhã escorrer e lavar bem e pode ser guardado em frigorífico por até 3 dias. A linhaça tem muito melhor absorção se for demolhada, assim como a chia também. 

Os grãos de cereais (arroz, quinoa, etc) devem ser muito bem lavados antes de consumidos para a retirada das saponinas, que ficam na camada externa da semente, podendo ainda serem igualmente deixados de molho durante a noite e também podem ser germinados. As saponinas dão um sabor amargo aos grãos e têm efeitos anti nutricionais e que reduzem a absorção de nutrientes no intestino. Sugiro ainda a retirada da dieta dos cereais como o trigo e o milho, os que permitem mais resíduos no intestino, favorecendo a inflamação e as alergias, além de serem de procedência transgénica são os mais ricos em lectinas.

As lectinas são proteínas vegetais que se ligam a Hidratos de Carbono (açúcares), e são anti-nutrientes capazes inclusive de fazer “grudar” os glóbulos vermelhos do sangue dificultando o seu trabalho pelo corpo. As lectinas são reservas de proteínas e podem funcionam na planta como com inseticidas naturais e protegem contra agressões externas, desde micróbios, insetos ou animais (dai as cascas duras que tornam possível termos certos cereiais em estoque). As lectinas são muito resistentes, e não são destruídas pelas enzimas da digestão nem pela acidez do estômago, resultando em lesões nas células e tecidos e da mucosa, interferindo com a absorção de nutrientes, alterando a flora intestinal e alterando inclusive o sistema imunológico. Se consumida em quantidade alta, as lectinas provocam doenças.  

Para evitar problemas, devemos evitar comer plantas com alta concentração de lectinas cruas ou pouco cozidas, e tomar muito cuidado com quantidades exageradas de sementes (como a soja) e cereais (como o trigo e o milho).

Tudo em moderação e feito da maneira adequada será bem vindo. 

 Eu Sou Camila Cardoso, nutricionista holística 

∞ Método Nutriquântica®, A Nova Era ∞ 

Feito com amor! Mais Saúde, viva!

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WEB: nutriquanticanovaera.com

 

 

Curget Recheada com Lentilhas e gratinada com "queijo" de batata

 Um prato com ingredientes simples, mas combinados, preenchem a mesa com requinte que o deixam especial e muito saudável!

 

 Ingredientes:

• 2 curgetes/ abobrinhas

Recheio:

• 1 cebola media picada
• 1/2 tomate grande
• 2 dentes de alho bem picados
• 1/4 de pimentos
• 1 chávena de lentilhas deixadas de molho da noite para o dia (ou já germinadas)
• Sal e temperos ao gosto
  

"Queijo" de batata: 

• 1 batata média cozida (reserve a água em que foi cozida)
  
• 1 colher e meia de sopa de farinha de araruta ou tapioca
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal/ pimenta/ orégãos 
• Água do cozimento
  

 Modo de preparo:

Corte as curgetes em cilindros ou em barcas como mostra na foto, tire a polpa e reserve.

Salteie o alho, a cebola, pimentos, tomate, sal e temperos a gosto até a cebola estar transparente. Depois junte e a polpa da curget e as lentilhas até estar tudo incorporado. 

Bata todos os ingredientes do "queijo" da batata num processador até ficar liso e cremoso, adicione a água do cozimento aos poucos até ficar no ponto certo.

Recheie a curget com a lentilha, cubra com o queijo da batata e leve a gratinar até estar dourado no forno a 200 graus.

 Bom apetite!

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KOMBUCHA: saiba tudo sobre esse chá milenar que aumenta saúde: fermentado e probiótico

A Kombucha é também conhecida como “Sidra Milagrosa”. Além do seu uso como bebida refrescante, trata-se de uma minúscula fábrica bioquímica, que trabalha em para nossa saúde e bem-estar.

* O que é a kombucha?

A Kombucha (pronúncia: "kombutcha") é a bebida ancestral probiótica à base de chá adoçado das folhas da planta Camellia Sinensis (conhecido como o chá verde ou preto) que fermentará graças a presença da zoogleia (celulose também conhecida como SCOBY - sigla para Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, ou em português Cultura Simbiótica de bactérias e Leveduras. Esta colónia tem a aparência de uma panqueca ou um cogumelo achatado e é responsável pela fermentação da bebida de gosto ácido e gaseificada. Tem parentesco com os grãos do Kefir, probiótico utilizado na fermentação do leite.

* Qual é a Origem?

Ninguém sabe ao certo a origem da Kombucha, mas quase todas as evidências apontam para a China de antes de Cristo, e de lá se teria espalhado pelo mundo através da Rota da Seda. O chá seria um produto ancestral que inicialmente era utilizado com erva medicinal e só mais tarde se tornou popular como bebida. 

Numa das histórias conhecidas, o imperador Qin Shi Huangdi, da Dinastia Qin (221a.C. a 206 a.C) teria sido o primeiro a produzir e beber a kombucha. Mas as primeiras referências escritas encontram-se num dicionário chinês de cerca de 400 antes de Cristo, enquanto a transição do remédio para bebida ocorreu no final da Dinastia Zhou (1124-222 a.C.)

Existe uma lenda segunda a qual ela teria surgido em 414, na Ásia, e teria este nome, devido a um médico chamado Kombu, que levou a bebida da Coreia para o Japão, para ajudar na saúde do imperador japonês.

No início do século 20, já bem conhecida na Ásia e na Europa Oriental, a Kombucha começou a ganhar espaço no oriente. Em 1960, investigadores suíços relataram que o consumo de kombucha era tão benéfico quanto o iogurte. A partir daí a popularidade da bebida aumentou. 

Ao longo do tempo a sua técnica foi sendo aperfeiçoada a fim de tornar a bebida cada vez mais aceitável. Hoje em dia já é possível comprar a bebida já pronta engarrafada em supermercados, ervanárias e lojas de produtos naturais, mas o processo caseiro ainda é o mais eficaz. A bebida de Kombucha é preparada desde eras remotas e, é passada de família em família, como sinal de amizade e de ajuda mútua. Ela possui uma grande vitalidade e uma grande capacidade de regeneração - se não possuísse esta grande força biológica vital, não teria sobrevivido desde a sua descoberta, no reino da China há mais de 2000 anos, até hoje. Veja abaixo passo a passo como fazer a bebida saborosa e gaseificada que faz lembrar os refrigerantes convencionais, mas neste caso, muito mais saudável!

* Quais os benefícios para a saúde?

Além de ser refrescante, a kombucha é rica em antioxidantes. Entre os seus inúmeros benefícios, destacam-se o reforçar das defesas naturais do organismo e a regulação do trato intestinal, já que eles ajudam a manter o equilíbrio da microbiota, como é chamada a flora intestinal.

Os relatos acerca das suas propriedades benéficas motivaram várias instituições científicas do mundo inteiro a realizar investigações com o intuito de descobrir que segredos se ocultavam nas propriedades desta bebida oriental. Neste sentido, comprovou-se a presença de diferentes substâncias, distribuídas de modo equilibrado e que contribuem verdadeiramente para o restabelecimento da saúde no nosso organismo. Estas resultam dos processos metabólicos, bioquímicos e químicos originados durante o cultivo do fungo Kombucha, podendo-se destacar entre eles os seguintes: ácido acéptico, ácido fólico, ácido
carbónico, ácido glucurónico, ácido glucónico, ácido L-láctico, e ácido úsnico. 

Também se encontram presentes as vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B6), vitamina C - entre outras, uma substância anticoagulante denominada Heparina e distintos oligoelementos em concentrações vestigiais.
 
O produto final contém uma pequena quantidade de álcool (0,5-1%) e de açúcar. Quanto mais tempo se fermenta a bebida, menor conteúdo em açúcar e mais de álcool existirá. Se se deixar fermentar bastante tempo, esta transformar-se-à em vinagre. Convém ressaltar que o ácido acéptico, resultante da fermentação, suprime o desenvolvimento de qualquer microorganismo alheio ao cultivo do Kombucha, o que explica sua longa sobrevivência.
 
De seguida, explicita-se, sucintamente, a acção de alguns dos componentes mais importantes:
- Complexo B: tem múltiplos efeitos, como a participação na conversão de hidratos de carbono; alivia e ajuda em distúrbios nervosos.
- Ácido Glucónico: resultado da rotura da glicose. Preserva os alimentos.
- Ácido Glucurónico: presente no chá, é também um dos elementos mais importantes produzidos pelo fígado. O organismo usa-o para fixar toxinas produzidas como resultado do metabolismo, para deste modo eliminá-las sem que sejam reabsorvidas pelo sistema intestinal ou urinário.
- Ácido Úsnico: desactivador de vírus; é um potente agente antibacteriano natural.
- Dióxido de Carbono: produto da acção dos fermentos sobre os hidratos de carbono do chá. Associado à baixa percentagem de álcool, actua como anti-microbiano.

Muitas pesquisas vem sendo feitas para confirmar os benefícios da Kombucha, mas há muitos relatos de pessoas que conseguiram reduzir dores de cabeça, redução do colesterol, melhora na digestão e inúmeras inflamações.

A sua presença probiótica, pode ainda ajudar na regulação hormonal da sensação de saciedade, leptina e insulina, agindo assim na redução da fome e controlando a baixa de açúcar no sangue. A kombucha não tem o poder de queimar calorias, mas é pouco calórica e ajuda a retardar a sensação de fome. 

Num resumo os seus benefícios são mesmo gigantes! Trata-se de um verdadeiro elixir de saúde! Veja algumas das indicações principais que se pode beneficiar utilizando esta bebida:

1. Sensação de bem-estar.Redução do stress e Muito calmante. 

2. Ajuda a aliviar a congestão em vias aéreas. Melhora a asma e a “febre-do-feno” [reações alérgicas ao pólen das plantas geralmente na primavera]. Auxilia no tratamento de amigdalite.

3. Faz uma boa limpeza no cabelo e no couro cabeludo. Fortalecendo-o.
4. É muito eficaz em todos os tipos de artrite. Ajuda a controlar a dor e as deformações articulares da artrite reumatóide.

5. Ajudar a reparar a cartilagem danificada pela Osteo-Artrite (se ainda houver cartilagem remanescente).

6. Ajuda na Gota, quebrando os cristais e removendo a dor e a sensibilidade.
7. Reduz a inflamação das tendinites calcificadas. Melhora a síndrome do túnel do cárpico.

8. Contribui para a irrigação sanguínea, principalmente nas pernas. Reduz / estabiliza a pressão arterial.

9. Benefica em casos de cândida, ou infecção por fungos.
10. Assessora a digestão, impede o refluxo ácido, regula os intestinos. Auxilia nos casos de prisão de ventre e hemorróidas.

11. Limpa e melhora a pele: auxilia no equilíbrio da psoríase, reduz o rash cutâneo, previne o eczema na pele, ajuda a tirar as “escamas” de certas doenças de pele, auxilia no tratamento dos furúnculos e infecções por staphylococcus na pele. Reduz as queimaduras e a queimadura do sol. Reduz o eczema (inchaço) por picadas de abelha. Bom desodorante. Elimina os fungos das unhas e pé de atleta. Embeleza e reduz o envelhecimento da pele do rosto. Elimina manchas da idade. Efeito rejuvenescedor. Faz um maravilhoso ‘escalda-pés’. Repelente contra insetos, mosquitos e pulgas. Reduz a celulite. Elimina verrugas. A colónia é usada em queimaduras de terceiro grau formando uma cobertura protetora e apressa imensamente a cura ajudando no controle da dor.
Previne lesões ou ulcerações bucais.

12. Ajuda na menopausa e andropausa: transpiração noturna, inchaço abdominal, mudança de humor. Reduz a cólica menstrual severa.
13. Limpa as toxinas do corpo, os rins se tornam mais ativos. Previne e ajuda a curar as infecções na bexiga. Auxilia o tratamento da alta uréia.

14. Auxilia no tratamento da catarata e problemas visuais: melhora a acuidade visual e elimina as “variações” [como visão turva].

15. Ajuda a manter o sistema imunológico forte.
16. Ajuda na perda de peso suprimindo o apetite e o desejo por alimentos doces e gordurosos.

17. Auxilia a longevidade, retardando o envelhecimento. Atua em doenças da 3a idade como Mal de Parkinson, Alzheimer, artroses, perda de audição e de visão.
Auxilia no combate ao cancro.

18. Auxilia no equilíbrio da glicose nos diabéticos.*Diabete: muitos diabéticos bebem o chá, mas o fermentam mais tempo a fim de reduzir os níveis de glicose. Usado deste modo, estabiliza os níveis de glicose no sangue de pacientes com “Diabetes insulinorresistente” ou mais conhecida como “Diabetes não insulinodependente” ou de “Tipo II”. Supõe-se que atua por sensibilização das células, logrando-se uma maior receptividade à insulina. 

Lembrando que a kombucha é um alimento auxiliar, nada substitui a necessidade de uma alimentação equilibrada e variada, combinada com exercícios físicos regulares a fim de manter a boa saúde!

* Como obter a bebida?

ATENÇÃO TEM QUE HAVER MUITA HIGIENE! Bancadas, utensílios, mãos, tudo tem que estar muito limpo para evitar contaminação. Eu lavo tudo com sabão e vinagre de cidra, depois passar bem por água. Além disso, só vidro ou plástico, não usar nada de metal. (Não sou a melhor fotógrafa, mas penso que dá para ver bem a ideia :-)

1º PASSO: Para fazer a kombucha precisará em primeiro lugar de uma scoby (a sua colónia de bactérias!) A forma mais tradicional de obter esta colónia será por doação, isso mesmo! Muito facilmente a nossa colónia se multiplica a cada ciclo de fermentação gerando toda uma família permitindo um movimento de partilha fabuloso! A tradição é mesmo essa! Basta entrar na Internet e terás inúmeros grupos de partilha. Se desejar envia-me uma mensagem posso adicionar-te ao meu grupo ou fazer-te chegar uma colónia: nutriquantica@gmail.com

2º PASSO: fazer um chá concentrado e adoçado das folhas da planta Camellia Sinensis (conhecido como o chá verde ou preto, também pode ser oolong, banchá, chá branco). Se puser uma quantidade maior de folhas, terá mais sabor: cerca de 5 a 20 g por litro (depende do chá que está a utilizar - se for bio/ orgânico pode usar menos, chás convencionais temos que colocar maior quantidade).

3º PASSO: adicionar o açúcar. Entre 50 a 80 g de açúcar a depender do tamanho da cultura. Sugiro cristal orgânico/biológico. Quanto menor quantidade de açúcar precisar melhor, sinal que está a conseguir fermentar bem. O açúcar vai ser quase na totalidade revertido em alimento para a scoby, resultando na fermentação. Por isso o resultado final é uma preparação quase que livre de calorias e muito pouca quantidade de açúcar.

4º PASSO: colocar numa jarra ou frasco de vidro o chá já adoçado (o chá tem que estar já totalmente resfriado para esse passo - NUNCA NEM MORNO NEM QUENTE!, já com açúcar todo dissolvido + adicionar 10% a 15% da fermentação anterior que serve como "starter" um fermento para ajudar na fermentação (para 1 litro e meio de chá 200 ml de starter) e também já garante o ph protegendo de contaminações + a scoby (mais ou menos 40g de scoby por litro!). Cubra seu pote com uma toalha de papel e prenda com elástico. Cobrir a solução (ela prefere mais escuro) e evitar agitá-la. JÁ ESTÁ!

5º PASSO: AGORA ESPERE 6 A 10 DIAS - tudo isto é deixado em repouso para o processo de fermentação da bebida. Após alguns dias, quando quase todo o açúcar terá sido consumido para dar lugar às várias enzimas, vitaminas e ácidos, contudo, a bebida estará com um sabor ácido, mas, ainda, levemente doce e estará pronta a ser consumida. Coar antes de beber, ok? Ficam sempre alguns resíduos da celulose. Veja abaixo como aromatizar.

DICAS: Podes provar 1 colher para verificar os graus de fermentação da sua preferência. Eu gosto com cerca de 8 dias. Mas tudo depende do clima e da qualidade dos ingredientes. Dê sempre preferência a ingredientes biológicos e orgânicos: a kombucha terá melhor resultado para a sua saúde. Bons indícios que está a correr bem a sua fermentação: presença de borbulhas e espuma principalmente na parte superior; a formação de uma "nata" - pele fina na borda da bebida passado alguns dias, indicando a geração de uma nova scoby. A cor do chá varia de acordo com o tempo de infusão e a qualidade do chá.

*Como aromatizar a kombucha? Vamos dar mais sabor a esta saúde toda?

Depois de coar a kombucha e separar o starter passar para uma garrafa com uma tampa que vede bem para preservar o gás. Quando fizer esta transferência faça algum movimento com a concha ou com a garrafa (só um pouco, tipo colocar o líquido mais do alto) para promover alguma espuma, ajuda na formação do gás e da protecção da bebida. Dentro desta garrafa podes colocar frutas, chás, aromáticas para temperar a sua bebida. Pode deixar de 2 a 5 dias a marinar/maturar para libertar os aromas e terás uma bebida maravilhosa e fresca para toda a família. Depois de pronta guardar em frigorífico por até 7 dias (se estiver pura sem alimentos de aromatização dura muito mais tempo sem qualquer risco a saúde). Dê asas a sua imaginação! Vou partilhar meus sabores preferidos - adicionar cerca de 50 a 80 g de fruta por litro: adicionar inteiros mirtilos, framboesas; adicionar picados, maçã, abacaxi com hortelã, morangos, cerejas! Mix de imunidade: 1 pau de canela + 2 colheres de chá de cravo índia + 2 lascas de gengibre. Pode utilizar ainda anis, chá de hibisco ou de frutos vermelhos.. Reinvente-se! Sugiro beber entre 200 a 300 ml por dia.

* Algumas advertências:

• Para crianças utilize somente com a indicação de profissional de saúde;
• Evitar em caso de gravidez ou a amamentar devido à presença de Heparina
  (anticoagulante).
• As pessoas hemofílicas devem evitar seu consumo devido à presença de Heparina.
• Algumas pessoas têm incompatibilidade com os produtos fermentados. Provar pequenas quantidades se estiver inseguro.

 Referências:
http://www.kombu.de/portugis.htm
http://www.earthcalls.com/kombucha/index.shtml
“Kombuchá - Bebida Saudável e Remédio Natural do Extremo Oriente”, Günther W. Frank, Ed. W.
Ennsthaler, A-4402 Steyr, 1995.
https://globoesporte.globo.com/eu-atleta/nutricao/noticia/o-que-e-e-como-fazer-kombucha-beneficios-e-origem-do-cha-fermentado-probiotico.ghtml

Eu sou Camila Cardoso #nutriquantica

Feito com amor!

TARTE SALGADA DE VEGETAIS E SEMENTES (sem glúten, sem farinhas!)

Adoro esta tarte! Simplesmente divina a cobertura macia e a base crocante sem farinha!

INGREDIENTES base:

* 1 Chávena (chá) de sementes de girassol;

* 1 Chávena (chá) de nozes;

* 2 Colheres (sopa) de sementes de sésamo embebidas em 1/4 de chávena de água;

* 2 Colheres (sopa) de sementes de linhaça embebidas em 1/4 de chávena de água;

* Sal 1/2 colher (chá).

               INGREDIENTES RECHEIO:

* 4 Chávenas de espinafres picados;

* 2 Chávenas de cogumelos fatiados;

* 1 Cebola pequena picada;

* 3 Dentes de alho médio picados;

* 1‐1/2 Colher de chá de ervas aromáticas (orégãos, salsa, manjericão ou coentros);

* Pitada de piripiri;

* 1 Tomate pequeno, picado, sementes removidas; 

* 100 Gramas tofu;

* 5 Claras de ovos;

* Açafrão 1/2 colher de chá;

* Sal integral ao gosto.

               PRÉ-PREPARO: Mergulhe sementes de linhaça e de sésamo em 1/4 de chávena de água por 10 minutos ou deixe germinar por no mínimo 4 horas.

               MODO DE PREPARO: Pré‐aqueça o forno a 175 ° C.

               Enquanto as sementes de linho estão em imersão, moer o restante dos ingredientes no processador de alimentos. Ele deve ser finamente moído quando terminar, adicione as sementes de linho e a água e continuar a processar por mais 30 segundos. Pressione uniformemente em uma panela redonda para tarde por cima de papel vegetal, espalhe a massa a formar a base da torta. Certifique‐se de que você venha até a borda superior, de modo a crosta não ficar muito grossa na parte inferior. Coza no forno a base por 15 minutos.

               Enquanto a base está a assar, pique a cebola e o alho e deixe descansar por 5 minutos para trazer os seus benefícios de saúde ocultos.

               Coloque água salgada para ferver. Cozinhe o espinafre picado por cerca de 3 minutos em água fervente e escorra. Isso irá reduzir o ácido oxalático e torná‐lo mais doce.

               Refogue em wok ou frigideira antiaderente em lume baixo: cebola, alho e cogumelos picados com sal, por 5 minutos mexendo sempre.

               Adicione as ervas, tomate, sal e pimenta, e refogue por 2 minutos. Pressione para fora o excesso de água do espinafre e adicione ao restante dos vegetais. Retire do fogo e espalhe uniformemente sobre a massa de torta assada.

            

   Misture as claras, tofu, açafrão e um pouco de sal e pimenta no liquidificador. Despeje uniformemente sobre os legumes (opcional polvilhar sésamo ou girassol por cima!) e asse por mais 25 minutos. Com a ponta de uma faca de soltar em torno das bordas da crosta e retirar o anel e desenforme com a ajuda do papel vegetal. Corte em fatias e sirva.

 

Feito com amor!

Bom apetite!

Eu Sou Camila Cardoso

#nutriquantica