NUTRIÇÃO DA NOVA ERA

Viva!

Segundo meus mais recentes estudos, segue a proporção dos alimentos que sugiro utilizarmos para preservarmos a boa saúde.
Para entender melhor sugiro ler ainda os tópicos sobre o índice glicémico e sobre a inflamação silenciosa.

Relembrar é VIVER: CONVITE A releitura do ÍNDICE GLICÉMICO: alimentação inteligente

Volto ao tema do Índice Glicémico pois tenho visto um aumento no apetite a volta dos farináceos, doces e excesso de batata. Venho alertar para a necessidade destes alimentos precisarem de muito boa combinação a fim de evitarmos uma série de danos ao corpo. Leia mais na página: http://nutriquanticanovaera.blogspot.pt/p/tabela-do-indice-glicemico.html

Viva! Mais saúde!

GERMINADOS: ALIMENTOS MARAVILHA

Em toda a minha carreira como nutricionista e terapeuta holística, nada teve tanto impacto e me proporcionou tanta motivação em termos de conhecimento como os geminados.

Apesar de ser de uso milenar, pouco se fala sobre germinados no dia-a-dia e no bom senso comum quando se elaboram condutas sobre a boa prática alimentar para a população geral, como a roda ou a pirâmide dos alimentos.

Quero levar este conhecimento sobre a saúde ao alcance de todos. Além de ser um método fantástico de elevar o teor nutritivo dos alimentos, é também uma forma muitíssimo simples de auxiliar no combate de diversas doenças, entre elas o cancro.

Poucos de nós sabem que com uma ação tão simples, como adicionar germinados à nossa dieta, trata-se do caminho mais fácil para uma vida mais saudável, sem necessariamente gastar mais por isso!

Mais brotos em nossa alimentação, significa: mais proteínas e enzimas (tão importantes para todo o funcionamento do corpo), além de vitaminas, minerais e outros diversos nutrientes importantes com propriedades anti-oxidantes. Sim, brotos!!! CAMPEÕES DE NUTRIENTES.

NADA, repito NADA no reino alimentar, possui maiores concentrações de nutrientes por miligrama. Esses pequenos reis da mesa, deveriam ser a forma natural com que nos alimentamos. Cozinhar demais e processar os alimentos é, acredito eu, uma das principais causas da proximidade da doença em nossa era.

Brotos vêm em uma variedade de sabores para quase todas as refeições, e na maioria dos casos, têm mais valor nutritivo do que os legumes de tamanho completo, muitas vezes, VÁRIAS VEZES MAIS. Esta incrível comida é tão fácil de incorporar em uma dieta bem equilibrada. A maneira mais simples é adicioná-los para iogurtes, batidos, sumos, sanduíches e saladas, mas você também pode adicionar o delicioso sabor, textura e variedade DOS GERMINADOS a sopas, pizzas, molhos, tartes, hambúrgueres, omeletas, etc.

Apesar de rebentos de alfafa, feijão mungo e trigo serem as variedades mais conhecidas, muitos outros tipos de brotos são prontamente disponíveis, incluindo feijões, grão de bico, lentilhas, ervilhas, soja, centeio, cevada, brócolos e brotos de rabanete, alho, cebola, couves, cenoura, sésamo, girassol, trigo sarraceno, quinoa, etc. Todas essas variedades individuais têm seus próprios sabores, texturas e benefícios nutricionais.

Brotos podem ser excelentes fontes de proteína e outros nutrientes essenciais. Por exemplo, um copo (100 gramas) de rebentos de soja contêm a mesma quantidade de proteína que em 100 g de ovos. A proteína dos brotos são "completas" e na dose certa, podem substituir um pedaço de carnes. Brotos de ervilha contêm 3 vezes mais fósforo do que o espinafre, e mais de quatro vezes o potássio e a niacina. Brotos de rabanete fornecem 40 vezes mais vitamina A do que o rabanete maduro.

Além de adicionar proteína e outros nutrientes para sua dieta, muitas variedades de couves contêm fito-químicos (substâncias protetoras presentes nos alimentos) que alguns estudos indicam proteger contra o aparecimento de doenças cardíacas e cancro. Rebentos de alfafa contêm níveis elevados de saponinas, que em estudos demonstram auxiliar na redução do colesterol. Muito também tem sido escrito sobre as propriedades dos germinados de brócolos, de 20 a 50 vezes a quantidade de fito-químicos no broto em relação ao presente na flor do brócolos maduro.

Cientistas estudaram os germinados durante séculos para compreender melhor os seus elevados níveis de fito-químicos e como eles contribuem para uma melhor saúde, da prevenção ao tratamento de doenças potencialmente fatais.

Para validar as reivindicações nutricionais dos germinados, grandes organizações como a National Institutes of Health, American Cancer Society e a Universidade Johns Hopkins, têm realizado estudos que exploram as várias variedades de brotos e suas propriedades nutricionais.

Dr. Paul Talalay, MD.

De acordo com Paul Talalay, MD, no NEWS American Cancer Society, "brotos de brócolos são muito melhores do que o brócolos maduro em flor e contém elevadas quantidade de uma enzima sulforafane, que ajuda a proteger as células e impede que os genes se transformem”. Um gene modificado é o primeiro passo para a formação do cancro e outras doenças deenerativas.

As descobertas do Dr. Talalay são consistentes com estudos epidemiológicos que mostraram que os brotos das sementes germinadas contêm quantidades significativas de vitaminas, principalmente de vitaminas A, C e D, potentes antioxidantes.

Germinados são amplamente reconhecidos pelos consumidores conscientes de nutrição e profissionais de saúde como uma “maravilha alimentar”.

Adicionar germinados é uma ótima maneira de trazer novos sabores e texturas às refeições todos os dias. Se você está procurando maneiras simples de comer saudável, lembre-se que brotos são uma maneira fácil para adicionar nutrientes importantes para sua dieta.

Visite a bilbiografia para aceder a alguns dos estudos sobre germinados.

VEJA COMO GERMINAR.

Deixe as sementes de molho na água por 8 horas da noite para o dia, dentro de um frasco de vidro. Sugiro no lugar da tampa, cobrir a boca do frasco com um tule, organza ou tela presa com elástico, que permita a passagem do ar. 

Pela manhã, escorra a água, lave bem as sementes com água corrente e deixe o frasco de lado com a boca virada para baixo para que o excesso de água possa escorrer  (boa ideia utilizar o escorredouro de loiça).

Repita a lavagem das sementes de manhã e à noite por 2 a 3 dias até que a semente comece a germinar ou seja, brotar (solta uma pequena raiz). Este é o sinal de que ela está pronta para se plantar. Lembre-se de sempre que lavar deixar a escorrer o excesso de água.

Depois é só consumir!

BIBLIOGRAFIA

Hypertext version of the FDA's Dietary Guidelines for Americans (at USDA)
http://www.nalusda.gov/fnic/dga/dga95.html

Cancer Research Foundation of America
http://www.preventcancer.org/

American Institute for Cancer Research
http://www.aicr.org/

The Diet and Cancer Link
http://www.aicr.org/dietcan.htm

National Cancer Institute CancerNet
Info for health professionals, statistics, journals:
http://wwwicic.nci.nih.gov/health.htm
Info for patients and the general public
http://wwwicic.nci.nih.gov/patient.htm

Johns Hopkins Oncology Center
http://www.med.jhu.edu/cancerctr/

O PODER DO ABACATE VOL 2

Aceda aqui a primeira matéria sobre o abacate: O ABACATE NA LUTA CONTRA A ANEMIA.

Viva! Voltamos a falar do abacate! Foi eleita a fruta mais anticancerígena de todas!

O abacate é o fruto comestível do abacateiro, uma árvore da família da laureáceas nativa do México ou da América do Sul, hoje extensamente cultivada – incluindo nas Ilhas Canárias e na ilha da Madeira.

As suas propriedades destacam-se:

         1.        Alto teor de vitamina K:

A vitamina K é uma vitamina solúvel em gordura que desempenha um papel crítico na coagulação do sangue, mas também contribui para a boa manutenção óssea. A vitamina K é necessária para a actividade completa da proteína osteocalcina (uma proteína óssea que promove a óptima deposição de matriz óssea. Estudos demonstram que idosos com baixo consumo de vitamina K, mostram menor qualidade de densidade óssea e um risco aumentado de osteoporose. As mulheres com maior ingestão de vitamina K têm um risco significativamente menor em desenvolver fratura de quadril (cerca de 30% menor), do que mulheres com menor ingestão de vitamina K. Os estudos em mulheres pós-menopáusicas têm demonstrado que o aumento na ingestão da vitamina K estão relacionadas em um aumento na formação óssea e diminuição da perda óssea.

2.       Fonte “quase exclusiva” de Ómega-9:

Gordura saudável, o Ómega-9 ou ácido oleico é um ácido gordo essencial, o qual participa do nosso metabolismo, desempenhando um papel fundamental na síntese das hormonas.

3.       Neutralizam os radicais livres:

Contém beta sitosterol e o glutatião fitonutrientes que auxiliam na redução de doenças coronárias e possuem acção anti-envelhecimento e anticarcinogénica.

4.      Redução dos níveis de colesterol:

O beta sitosterol também auxilia na redução dos níveis de colesterol mau LDL e aumento do HDL.

5.       Rico em potentes antioxidantes:

Entre outros benefícios, protege dentes e gengivas por ser rico em vitaminas E, D e C.

6.      Excelente para memória e para o sangue:

Promove boa manutenção do sangue (previne e trata anemia) e o desenvolvimento saudável das células e tecidos, por ser rico em vitaminas A e do complexo B (principalmente folato) e sais minerais como ferro, cálcio, potássio e fósforo;

Aceda aqui a primeira matéria sobre o abacate na prevenção da anemia: O ABACATE NA LUTA CONTRA A ANEMIA.

7.       Rica em proteínas: cerca de 2 g para cada porção de 110 g.

ü Dicas na cozinha: pode ser servido isoladamente ou picado em saladas temperadas, como molhos temperado com ervas finas, sal e azeite ou como sobremesa, batido com leite e frutose ou com iogurte ou com Whey Protein ou amassado e servido com frutose ou mel e limão. Deve ser sempre consumido cru, pois quando cozido se torna amargo.

                    Veja abaixo o vídeo do paté de atum + abacate durante o curso Nutrição da Nova Era  em Março de 2012.

Receita Paté de Atum com Abacate

Ingredientes:

1 abacate grande ou 3 pequenos (cerca de 250 g)

2 latas de atum ao natural (em água e sal sem óleo vegetal)

2 colheres de sopa de azeite extra virgem prensado à frio

Sal à gosto (preferencialmente integral).

Opcional adicionar ervas aromáticas: orégãos, coentros, salsa, alho desidratado, azeitonas picadas ou piri-piri. Etc…

Preparo: misturar bem todos os ingredientes, amassar com garfo ou bater com a varinha.

Acompanhar tostas, pão integral ou saladas.

A SUPER SEMENTE: Sésamo (Linum usitatissimum)

COL. SUPER ALIMENTOS SEMENTES VOL 2: O SÉSAMO

          

“O SÉSAMO, ENTRE OUTROS BENEFÍCIOS, CONTRIBUI PARA REGULARIZAR AS GORDURAS NO SANGUE, AJUDA NO COMBATE A HIPERTENSÃO ARTERIAL, NO CANCRO, NA INFLAMAÇÃO E AUMENTA O PODER ANTIOXIDANTE DO CORPO E A BIODISPONIBILIDADE DA VITAMINA E!”

Mais que cobertura do pão de hambúrguer, as sementes de sésamo estão cheias de poderosos fitonutrientes que ajudam no combate de doenças. Esta semente versátil é usada por diversas culturas através do mundo, apesar disso, muitas pessoas desconhecem as suas saudáveis qualidades. Pesquisas recentes focam nas ligninas especiais encontradas em abundancia no sésamo. As ligninas são fibras benéficas que são altamente eficazes em reduzir os níveis de gordura do sangue, controlar a pressão arterial, combater inflamação e cancro, alavancar o poder antioxidante do corpo e aumentar a biodisponibilidade da vitamina E.

As crescentes evidências revelam o grande poder desta pequenina semente no combate das prevalentes doenças do mundo actual e dá-nos inúmeras razões para adicioná-la na nossa dieta cotidiana.

BENEFÍCIOS

ALCANÇAR NÍVEIS SAUDÁVEIS DE GORDURA NO SANGUE

Reduzir o colesterol é uma estratégia conhecida para reduzir os riscos de doença cardiovascular. Diversos estudos revelaram que as sementes de sésamo possuem dois tipos únicos de ligninas chamadas sesamin e sesamol, que são indutoras da redução do colesterol.

Num primeiro estudo, 32 pessoas com excesso de colesterol foram tratadas com 32mg/dia de sesamin e reduziram seus níveis de colesterol total e o LDL (mau colesterol) depois de apenas 8 semanas em comparação com um grupo controlo, cujos valores permaneceram inalterados.

Em outro estudo, 21 pessoas com excesso de colesterol mostraram redução no colesterol total e no LDL em 6,4% e 9,5% respectivamente, depois de consumirem 40 gramas de sementes de sésamo por apenas 4 semanas. No entanto, os valores negativos do colesterol voltaram, quando retomaram-se a dieta regular após mais 4 semanas. Daí a importância e se incluir esta semente rotineiramente para garantir as vantagens.

Estudos recentes confirmaram também que o consumo de sésamo promove um incrível efeito antioxidante prolongado, o que garante melhor eficácia na degradação do LDL. Nos pacientes com hipertensão arterial e fase pós-menopausa, este efeito antioxidante prolongado também foi eficaz para auxiliar no controlo do colesterol total, dos triglicerídeos e da boa relação entre LDL:HDL. Nos pacientes hipertensos, os efeitos benéficos do óleo de sésamo foram superiores aos encontrados nos óleos de sementes de girassol e amendoim para equilibrar o colesterol total e promover maior protecção contra a oxidação das gorduras.

A oxidação das gorduras é uma nociva formação de radicais livres, que frequentemente precede a formação de placa nas artérias (aterosclerose). O óleo de sésamo demonstra inibir directamente a formação da lesão causada na aterosclerose através de seus benefícios em regular os níveis de gordura no sangue.

Acredita-se ainda que um dos mecanismos dos efeitos benéficos das ligninas do sésamo, estejam associados ao seu sinergismo e potencial em aumentar a vitamina E, outro potente antioxidante em especial cardiovascular. Leia mais a seguir.

 A CONEXÃO COM A VITAMINA E

A vitamina E é um potente antioxidante solúvel em gorduras, que reduz a oxidação das gorduras e a coagulação do sangue. Também é fundamental para proteger a membrana das células de dano oxidativo, o que reduz o potencial inflamatório e as doenças associadas ao envelhecimento crónico. A vitamina E existe no corpo sob diversas formas. A mais conhecida é a alfa-tocoferol, no entanto a gama-tocoferol, a menos conhecida demostra-se mais eficaz em atacar no corpo, um tipo específico de radical livre baseado em nitrogénio (peroxinitrito).

Este radical livre está associado com muitos processos inflamatórios. Os pesquisadores também demonstraram que concentrações maiores de gama-tocoferol no sangue, ao contrário do alfa-tocoferol, inibem a formação de agentes pró-inflamatórios, as prostaglandinas, que são os maiores contribuidores das desordens corporais, das cardiovasculares ao cancro.

As boas notícias são que as sementes de sésamo promovem no corpo o aumento de ambas as formas de tocoferóis: alfa e gama. O seu consumo através das sementes demonstram ser mais efectivos do que tomar a vitamina E (os tocoferóis) directamente, além de favorecer os níveis cerebrais a inibir a oxidação das gorduras em várias regiões do cérebro. Lembro aqui de que a boa gordura (e a eliminação da má) favorecerá equilíbrio emocional, concentração, memória, entre outras vantagens.

As descobertas revelam que para aumentar a concentração do protector gama-tocoferol através do sésamo (e suas ligninas), 5 mg de sésamo por 3 dias já aumentou significativamente os níveis sanguíneos de gama-tocoferol em até 19%, em comparação com nozes e óleo de soja, que já não apresentaram os mesmos benefícios.

Além disso, outro estudo também revelou que o consumo de sésamo preveniu a degradação de gama-tocoferol no corpo, resultando na maior biodisponibilidade deste poderoso nutriente. Neste estudo, uma dose única de óleo de sésamo, que contém 135 mg de ligninas com gama-tocoferol, reduziram a excreção urinária de gama-tocoferol comparado com o grupo controlo que não receberam o óleo de sésamo.

Pesquisadores japoneses compararam as ligninas do sésamo com as da linhaça e encontraram níveis maiores de gama tocoferol nas de sésamo e ainda mais baixos níveis de TBARS (uma medida de stress oxidativo principalmente das gorduras).

Atenção a esta evidência da forma aprimorada de vitamina E ser da fonte de gama-tocoferol. Muitos alimentos enriquecidos com vitamina E ou suplementos possuem altas doses de alfa-tocoferol, que em excesso pode favorecer a degradação dos níveis sanguíneos de gama-tocoferol. Em contraste, a suplementação com gama-tocoferol aumenta no corpo em boa proporção a vitamina E em ambas as formas alfa e gama.

COMBATENDO O CANCRO

Dado a potente acção anti-inflamatória do gama-tocoferol, as sementes de sésamo e suas ligninas, tem sido estudadas por seus efeitos anti cancro diretos e indirectos.

A pesquisa demonstra que a lignina sesamin pode ser convertida pela microflora intestinal humana em ligninas mammalian chamadas de enterolantonas e enterodiol, que possuem efeitos protectores contra doenças hormono-dependentes como o cancro de mama. Ambas as sementes de sésamo e linhaça são ricas fontes de precursoras de ligninas mammalian.

Em um estudo, a lignina do sésamo demostrou parar o crescimento e a indução da apoptose (morte celular) em células cancerosas. Um estudo posterior realizado em 220 mulheres pré-menopausa constatou que o risco de cancro de mama caía, quando as concentrações de enterolactonas eram maiores. Recentes evidências clarificam que o mecanismo que leva as ligninas do sésamo a retardarem o crescimento do cancro, ocorre numa fase inicial chamada ciclo G1, através da regulação da proteína chamada D1 cyclin, responsável pelo crescimento tumoral.

A ABAIXAR A TENSÃO ARTERIAL

Apreciar regularmente as semente de sésamo também podem baixar a tensão arterial. As ligninas do sésamo demonstram favoráveis efeitos anti-hipertensivos. Um estudo recente realizado com diferentes tipos de óleos em pacientes hipertensos tratados com nifedipine (Adalat, Nifediac, Cordipin, Nifedical e Procardia), um medicamento hipotensor, demonstrou que o óleo de sésamo oferece melhor protecção sobre a tensão arterial, níveis de gorduras e oxidação de gorduras que os óleos de girassol ou amendoim.

Outro estudo mostra que o sesamol (lignina do sésamo) também possui efeitos benéficos no óxido nítrico, um poderoso vasodilatador com propriedades anti-aterosclerose e anti-trombos. Com a dilatação dos vasos sanguíneos, fica mais fácil o sangue circular, o que contribui com a regularização da tensão arterial. Enquanto outro estudo aponta que a sesamin (a outra lignina do sésamo) também favorece o relaxamento dos vasos. Os autores concluem assim, que os efeitos hipotensores do sésamo são diretamente relacionados com este relaxamento dos vasos.

UMA SOMA PARA A SAÚDE: como utilizá-la?

ü  Quais outras vantagens possui esta rica sementinha?

·         Rica em Lecitina: gordura que é essencial ao tecido nervoso e acção benéfica nas glândulas sexuais;

·         Fonte de boas proteínas (20 %) de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferentes com elevada proporção de metionina (aminoácido essencial);

·         Auxilia na manutenção do peso saudável pelo seu alto teor de fibras solúveis (facilita o trânsito intestinal, activa o metabolismo e favorece a saciedade);

·         Alto poder antioxidante, reduz processos inflamatórios e é anticarcinogénica: vitaminas: especialmente a E, vitaminas do complexo B e minerais como: cálcio, fósforo, ferro, magnésio, cobre e manganês.

As sementes de sésamo podem ser adicionadas ao natural em iogurtes, cereais, saladas, sopas, massas, arroz e também cozida em pães, por cima dos bolos, quiches e tartes salgadas e doces. Farofas, húmus e cuscuz. Com um sabor “amendoado” pode usar a sua criatividade para enriquecer qualquer preparação e até mesmo deixar um “toque especial” nos pratos comuns do dia-a-dia. Ela possui 2 tipos de cores, uma clara e outra escura, a desempenhar as mesmas propriedades. A cor é atribuída de acordo com a dificuldade ao nascer, como um processo de adaptação.

VALORES NUTRICIONAIS DAS SEMENTES DE SÉSAMO por 100 g. 

Principle Princípio	Nutrient Value Valor nutricional	Percentage of RDA Percentual de RDA
Energy Energia	573 Kcal 573 Kcal	29% 29%
Carbohydrates Hidratos de Carbono	23.45 g 23,45 g	18% 18%
Protein Proteína	17.73 g 17,73 g	32% 32%
Total Fat Gordura total	49.67 g 49,67 g	166% 166%
Cholesterol Colesterol	0 mg 0 mg	0% 0%
Dietary Fiber Fibra alimentar	11.8 g 11,8 g	31% 31%
Vitamins Vitaminas
B9 - Ácido Fólico	97 mcg 97 mcg	25% 25%
B3  - Niacina	4.515 mg 4,515 mg	28% 28%
BPantothenic acidB5 - O ácido pantoténico	0.050 mg 0,050 mg	1% 1%
Pyridoxine B6 - Piridoxina	0.790 mg 0,790 mg	61% 61%
Riboflavin B2 - Riboflavina	0.247 mg 0,247 mg	19% 19%
Thiamin B1 - Tiamina	0.791 mg 0,791 mg	66% 66%
Vitamin A A vitamina A	9 IU 9 UI	<1% <1%
Vitamin C A vitamina C	0 0	0% 0%
Vitamin E A vitamina E	0.25 mg 0,25 mg	2% 2%
Electrolytes Eletrólitos
Sodium Sódio	11 mg 11 mg	1% 1%
Potassium Potássio	468 mg 468 mg	10% 10%
Minerals Minerais
Calcium Cálcio	975 mg 975 mg	98% 98%
Copper Cobre	4.082 mg 4,082 mg	453% 453%
Iron Ferro	14.55 mg 14,55 mg	182% 182%
Magnesium Magnésio	351 mg 351 mg	88% 88%
Manganese Manganês	2.460 mg 2,460 mg	107% 107%
Phosphorus Fósforo	629 mg 629 mg	90% 90%
Selenium Selénio	34.4 mcg 34,4 mcg	62.5% 62,5%
Zinc Zinco	7.75 mg 7,75 mg	70% 70%
Phyto-nutrients Fito-nutrientes
Carotene-ß ß-caroteno	5 mcg 5 mcg	-- -
Crypto-xanthin-ß Crypto-xanthin-ß	0 mcg 0 mcg	-- -
Lutein-zeaxanthin A luteína-zeaxantina	0 mcg 0 mcg	-- -

 

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Hirata F, Fujita K, Ishikura Y, et al. Hypocholesterolemic effect of sesame lignan in humans. Atherosclerosis. 1996 Apr 26;122(1):135-36.

2. Chen PR, Chien KL, Su TC. Dietary sesame reduces serum cholesterol and enhances antioxidant capacity in hypercholesterolemia. Nutr Res. 2005;25(6): 559-67.

3. Sankar D, Sambandam G, Ramakrishna RM, Pugalendi KV. Modulation of blood pressure, lipid profiles and redox status in hypertensive patients taking different edible oils. Clin Chim Acta. 2005 May;355(1-2):97-104.

4. Wu WH, Kang YP, Wang NH, Jou HJ, Wang TA. Sesame ingestion affects sex hormones, antioxidant status, and blood lipids in postmenopausal women. J Nutr. 2006 May;136(5):1270-5.

5. Bhaskaran S, Santanam N, Penumetcha M, Parthasarathy S. Inhibition of atherosclerosis in low-density lipoprotein receptor-negative mice by sesame oil. J Med Food. 2006 Winter;9(4):487-90.

6. Jiang Q, Elson-Schwab I, Courtemanche C, Ames BN. Gamma-tocopherol and its major metabolite, in contrast to alpha-tocopherol, inhibit cyclooxygenase activity in macrophages and epithelial cells. Proc Natl Acad Sci USA. 2000 Oct 10;97(21):11494-9.

7. Jiang Q, Christen S, Shigenaga MK, Ames BN. Gamma-tocopherol, the major form of vitamin E in the US diet, deserves more attention. Am J Clin Nutr. 2001 Dec;74(6):714-22

8. Jiang Q, Ames BN. Gamma-tocopherol, but not alpha-tocopherol, decreases proinflammatory eicosanoids and inflammation damage in rats. FASEB J. 2003 May;17(8):816-22.

9. Ohrvall M, Sundlöf G, Vessby B. Gamma, but not alpha, tocopherol levels in serum are reduced in coronary heart disease patients. J Intern Med. 1996 Feb;239(2):111-7.

10. Kontush A, Spranger T, Reich A, Baum K, Beisiegel U. Lipophilic antioxidants in blood plasma as markers of atherosclerosis: the role of alpha-carotene and gamma-tocopherol. Atherosclerosis. 1999 May;144(1):117-22.

11. Abe C, Ikeda S, Yamashita K. Dietary sesame seeds elevate alpha-tocopherol concentration in rat brain. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2005 Aug;51(4):223-30.

12. Cooney RV, Custer LJ, Okinaka L, Franke AA. Effects of dietary sesame seeds on plasma tocopherol levels. Nutr Cancer. 2001;39(1):66-71

13. Frank J, Kamal-Eldin A, Traber MG. Consumption of sesame oil muffins decreases the urinary excretion of gamma-tocopherol metabolites in humans. NY Acad Sci. 2004 Dec;1031:365-7.

14. Yamashita K, Ikeda S, Obayashi M. Comparative effects of flaxseed and sesame seed on vitamin E and cholesterol levels in rats. Lipids. 2003 Dec;38(12):1249-55.

15. Coulman KD, Liu Z, Hum WQ, Michaelides J, Thompson, LU. Whole sesame seed is as rich a source of mammalian lignan precursors as whole flaxseed. Nutr Cancer. 2005;52(2):156-65.

16. Liu Z, Saarinen NM, Thompson LU. Sesamin is one of the major precursors of mammalian lignans in sesame seed (Sesamum indicum) as observed in vitro and in rats. J Nutr. 2006 Apr;136(4):906-12.

17. Jacklin A, Ratledge C, Welham K, Bilko D, Newton CJ. The sesame oil constituent, sesamol, induces growth arrest and apoptosis of cancer and cardiovascular cells. Ann NY Acad Sci. 2003 Dec;1010:374-80.

18. Piller R, Chang-Claude J, Linseisen J. Plasma enterolactone and genistein and the risk of premenopausal breast cancer. Eur J Cancer Prev. 2006 Jun;15(3):225-32.

19. Yokota T, Matsuzaki Y, Koyama M, et al. Sesamin, a lignan of sesame, down-regulates cyclin D1 protein expression in human tumor cells. Cancer Sci. 2007 Sep;98(9):1447-53.

20. Chen PR, Tsai CE, Chang H, Liu TL, Lee CC. Sesamol induces nitric oxide release from human umbilical vein endothelial cells. Lipids. 2005 Sep;40(9):955-61.

21. Nakano D, Kwak CJ, Fujii K, et al. Sesamin metabolites induce an endothelial nitric oxide-dependent vasorelaxation through their antioxidative property-independent mechanisms: possible involvement of the metabolites in the antihypertensive effect of sesamin. J Pharmacol Exp Ther. 2006 Jul;318(1):328-35.

22. Available at: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/. Accessed July 15, 2007.

23. Available at: http://www.lef.org/magazine/mag2008/jan2008_sf_sesame_01.htm?source=search&key=sesame